Receta exquisita de este plato tradicional llamado salmorejo típica de la provincia de Córdoba con una preparación rápida y sencilla.
Ingredientes
- 750 gr. de tomate en rama maduro
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de miga de pan del día anterior
- 200 gr. de aceite de oliva virgen
- vinagre de jerez
- sal
- 100 gr. de jamón picado
- 2 huevos
Raciones:
Instrucciones
- Lavamos los tomates, les cortamos el pedúnculo, los troceamos y los echamos en una jarra para poder triturar.
- Rompemos la miga y la echamos junto a los tomates, repetimos la operación en el ajo y comenzamos a triturar todo a potencia máxima.
- Cuando veamos que está todo bien triturado comenzamos a verter en hilo el aceite de oliva sin dejar de triturar hasta que tenga textura de crema espesa.
- Llegados a este punto poner a punto de sal y vinagre. Enfriar en la nevera durante un par de horas.
- Mientras cocemos los huevos, para lo cual pondremos estos en un cazo cubiertos de agua con sal a hervir a fuego fuerte. En el momento que el agua cueza contamos diez minutos, sacamos los huevos, enfriamos, pelamos y picamos. Para servir pondremos el salmorejo en un plato y añadiremos huevo picado, jamón picado y un chorro de aceite de oliva.
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