Patatas bravas

Receta definitiva para realizar patatas bravas deliciosas, una tapa muy famosa y extendida en toda la geografía española.

Ingredientes para 4 tapas:

– 3 patatas medianas.

– Aceite oliva virgen.

– Sal.

Para la salsa brava:

– 1/2 cebolla.

– 1 cucharada de pimentón picante.

– 1/2 litro de caldo de pollo.

– 2 cucharadas de harina.

Preparación:

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1. Comenzamos haciendo la salsa brava. Picamos la cebolla muy fina y la colocamos sobre una sartén con aceite caliente pochandola a fuego lento, antes de que la cebolla coja color añadimos el pimentón picante y lo mezclamos bien. Acto seguido introducimos la harina, mezclamos y lo dejamos cocinar 2 minutos, una vez ligado el aceite con la harina añadimos el caldo de pollo poco a poco y removiendo, lo dejamos en el fuego 10 minutos.

2. Una vez realizado la operación lo trituramos todo y lo colamos para que quede una salsa perfecta.

3. Ahora vamos con las patatas, primero las pelamos y las cortamos en forma de dado. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite, cuando veamos que el aceite está caliente echamos las patatas y las freímos a fuego medio hasta que empiecen a dorarse.

4. Sacamos ya las patatas fritas bien escurridas y las depositamos en un recipiente, encima de las patatas echamos 2 0 3 cucharadas soperas de salsa brava y listo.