Cochifrito

El cochifrito es el plato ideal para los amantes del cerdo, su elaboración es simple, rico y representativo de la gastronomía de Extremadura.

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Ingredientes para 4 personas:

– 1,5 kg de carne de cochinillo.\r\n

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– 4 patatas medianas.

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– 4 dientes de ajo.

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– 1 vaso de vino blanco.

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– Laurel.

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– 1 cayena.

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– Aceite de oliva.

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– Sal

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Preparación:

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1. Troceamos el cochinillo en dados pequeños, procurando que todos los trozos lleven piel.

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2. Fileteamos dos dientes de ajo y los ponemos en un bol. En ese mismo bol ponemos el vino junto con el laurel, la cayena y una pizca de sal. Acto seguido echamos el cochinillo, mezclamos bien y dejamos macerando toda una noche.

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3. Ponemos el cochinillo con el vino en una olla, quitando los ajos y la cayena pero dejando el laurel. Cocemos a fuego medio durante 1/2 hora. Pasada la 1/2 hora escurrimos la carne y reservamos.

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4. Ponemos una sartén honda con aceite para freír. Mientras se calienta el aceite pelamos las patatas y las picamos en bastones finos. Una vez caliente el aceite echamos las patatas junto con dos dientes de ajo aplastados con la piel. Cuando las patatas comiencen a hacerse echamos la carne, y dejamos todo el conjunto hasta que se dore el cochinillo. Una vez frito escurrimos en una bandeja con papel absorbente y servimos.

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